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De plus, ils contiennent des quantités plus importantes de 8: 0 acide caprylique ou acide octanoïque0 acide caprique ou décanoïqueet en particulier 0 acide myristique ou tétradécanoïque que les huiles de graines courantes comme l'huile de soja, le colza huile et huile de tournesol.

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Historiquement, la principale huile laurique est l'huile de coco, une huile produite à partir de coprah, la viande à l'intérieur d'une noix de coco. La production annuelle est d'environ 3 millions de tonnes depuis quelques décennies, mais elle est maintenant passée à 3,5 millions de tonnes.

Cependant, avec la production croissante d'huile de palme, qui est désormais l'huile végétale prédominante à plus de 60 millions de tonnes par an, de plus en plus de palmistes sont devenus disponibles. Les palmistes contiennent une huile laurique, semilla de brazilia recenzii de pierdere în greutate la production annuelle d'huile de palmiste est maintenant proche de 6 millions de tonnes et dépasse donc la production annuelle d'huile de coco.

En plus de ces deux principales huiles lauriques, il existe également plusieurs huiles de palmiste sud-américaines dans lesquelles l'acide laurique est le principal acide gras.

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Le tableau 1 résume leurs compositions en acides gras et les compare à celles de l'huile de coco et de l'huile de palmiste et de Laurical, une plante de colza génétiquement modifiée.

Huile 6: 0 8: 0 0 0 0 0 0 1 2 Huile de coco 0,4 7,3 6,6 47,8 18,1 8,9 2,7 6,4 1,6 Huile de palmiste 0,2 3,3 3,5 47,8 16,3 8,5 2,4 15,4 2,5 Huile de babassu 6 4 45 17 9 3 13 3 Huile de cohune 8 7 46 16 9 3 10 1 Huile de Murumuru 1 1 42 37 5 2 11 1 Huile d'Ouricure 2 10 8 46 9 8 2 13 2 Huile de Tucum 1 4 49 22 6 2 13 3 Laurique 38,8 4,1 2,7 1,6 32,8 11,2 Le tableau 1 donne la composition globale en acides gras, quelle que soit la position de l'acide gras sur le squelette glycérol.

Lorsque les huiles lauriques sont analysées de manière stéréospécifique, il devient clair que la composition en acides gras de la position 2 diffère de celle des positions sn-1,3 externes. Ceci est illustré pour l'huile de noix de coco et l'huile de palmiste dans le tableau 2.

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Tableau 2. Analyse stéréospécifique des acides gras de l'huile de coco et de l'huile de palmiste Acide gras Huile de coco Huile de palmiste TAG 2 positions 1,3 positions TAG 2 positions 1,3 positions 6: 0 0,6 - 0,9 0,4 - 0,6 8: 0 9,4 0,3 13,9 5,7 2,7 7,2 0 7,0 3,0 9,0 4,7 2,5 5,8 0 50,0 80,4 34,8 52,8 62,7 47,9 0 17,4 8,6 21,8 16,2 15,8 16,4 0 7,5 1,6 10,4 7,6 2,9 9,9 0 2,0 0,6 2,7 2,2 0,3 3,1 1 4,7 3,5 5,3 9,2 11,8 7,9 18; 2 1,3 1,5 1,2 1,2 1,3 1,2 Source: Tableau 3.

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Les valeurs d'acides gras du tableau 2 sont légèrement différentes de celles du tableau 1 car elles proviennent de sources différentes. La composition treceți în jos în jos acides gras des positions 1,3 a été calculée à partir des valeurs des deux colonnes précédentes.

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Ils montrent que l'acide palmitique 0 et l'acide stéarique 0 ont une forte préférence pour les positions 1,3 externes.

Cette caractéristique est commune à semilla de brazilia recenzii de pierdere în greutate plupart des autres huiles végétales.

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Il est également valable pour l'acide myristique 0mais l'acide laurique 0 a en revanche une forte préférence pour la position médiane du squelette glycérol. La préférence pour la position 2 de l'acide linoléique 2 qui est commune avec les huiles de graines n'est pas présente dans les huiles lauriques.

Compte tenu des compositions en acides gras des positions 1,3 et 2, il est possible de calculer une composition de triglycérides selon la théorie 1,3-aléatoire, 2-aléatoire. Selon cette théorie, la concentration molaire d'un certain triglycéride dans une huile est égale au produit des fractions molaires des trois acides gras concernés.

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Cela vaut pour les triglycérides symétriques. Si l'acide gras en position 1 devait différer de l'acide gras en position 3, il y aurait deux isomères de position qui peuvent être énumérés séparément ou ensemble et représentés sous forme de groupe. Dans ce dernier cas, le pourcentage calculé doit être multiplié par un facteur de 2. Parce que les huiles lauriques sont si riches en acide laurique et en acide myristique, leurs valeurs de saponification sont beaucoup plus élevées que celles des huiles de graines courantes: — contre — mg de KOH par g d'huile.

La faible teneur en acides gras insaturés des huiles lauriques se traduit par leur faible teneur en iode.

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Il retarde également la formation de mauvais arômes rances. Cependant, la présence d'acides gras à chaîne moyenne rend l'huile plus sensible à l'hydrolyse, ce qui entraîne la formation d'acides gras libres et un goût savonneux.

La rangée du bas du tableau 1 donne la composition en acides gras de Laurical, l'huile de colza génétiquement modifiée développée par Calgene en Le but de ce développement était de fournir une source d'acide laurique bon marché et fiable, loin des Philippines, où les typhons endommagent fréquemment les cultures. Cependant, la croissance de la production d'huile de palme a augmenté la disponibilité de l'huile de palmiste laurique de sorte qu'il y avait moins besoin de sources alternatives.

Par conséquent, la totalité du stock de cette huile a été vendue pour être utilisée comme carburant en L'acide laurique et l'acide myristique sont des acides gras saturés.

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Leurs noms formels sont respectivement l'acide dodécanoïque et l'acide tétradécanoïque. Les deux sont des solides blancs très légèrement solubles dans l'eau. Les esters d'acide laurique principalement les triglycérides ne se trouvent que dans les graisses végétales, principalement à partir du lait et de l'huile de coco, de l'huile de laurier et de l'huile de palmiste. En revanche, les triglycérides d'acide myristique sont présents chez les plantes et les animaux, notamment dans le beurre de muscade, l'huile de coco et le lait de mammifère.

La substance active du produit biocide est l'acide laurique. Les synonymes de cet acide gras sont l'acide dodécanoïque, l'acide laurostéarique et l'acide dodécanoïque.